E você... está
servido?
Depois do almoço, para
espantar o sono, durante uma conversa, ou simplesmente pelo
prazer de saborear, o café surge como uma mania não
só brasileira, mas praticada em inúmeros cantos
do mundo.
A descoberta do café é atribuída a uma
lenda, que conta ter sido Kaldi, um pastor de cabras, o primeiro
a ter contato com o café, há cerca de mil anos
atrás. Morador do local onde é hoje a Etiópia,
ele ficou curioso ao ver suas cabras excitadas e agitadas,
caminhando longas distâncias após mastigarem
frutos avermelhados de alguns arbustos do pasto. |
|
Entusiasmado com a novidade, Kaldi comentou o acontecido com um monge
da região, que ao ingerir a fruta percebeu sua disposição
pelas orações aumentar e durar muito mais tempo. No
entanto, achou que tal efeito poderia fazer relação
com as forças do mal, e atirou as sementes na fogueira. Estas
acabaram torrando e exalaram um cheiro delicioso pelo monastério.
A partir desse momento, o café passou a ser apreciado e difundido.
Antes de ser consumido como bebida, assim como o açúcar
nos seus primórdios, o café era usado como medicação
na forma de infusão. Quando seu sabor foi identificado, o
consumo e a expansão do café evoluíram de forma
muita rápida, o que favoreceu o seu cultivo, e o tornou um
negócio rentável, movimentando ainda o mercado fabricante
dos equipamentos para seu preparo.
Bebido em casa com a família ou durante o intervalo nas empresas,
foi nas Cafeterias que o café se popularizou como um agente
incentivador da socialização. As primeiras “lojas
de café”, as Kaveh Kanes, surgiram em Meca, seu luxo
e suntuosidade marcavam a reunião de comerciantes que se
encontravam para discutir negócios e grupos de pessoas que
utilizavam o café para conduzir momentos de lazer.
Hoje as Cafeterias são populares e se encontram espalhadas
em grande número, oferecem vários tipos de café,
com aroma frutado ou florado, alguns tão doces que dispensam
a adição de açúcar, ácidos, relativamente
amargos, encorpados ou não, que enfeitiçam quem os
prova. Juntamente com a cerveja, o café é a bebida
mais popular e, mesmo seus consumidores frequentes podem ser surpreendidos
pelas diversas maneiras de consumi-lo.
Os franceses tomam café com chicória, na Áustria
os figos, bolos e doces acompanham a bebida. No Oriente Médio
o sabor é acentuado com especiarias: canela, alho ou gengibre,
já na Bélgica um pedaço de chocolate é
colocado no fundo da xícara, e na Suíça o licor
é acrescentado. Ainda há outros que bebem um copo
de água gelada simultaneamente, adicionam leite condensado
ou chantily.
Nas diferentes variações, nos mais diversos modos
de ser consumido o café se consolidou como uma bebida adorada
por muitos. Para obtenção de um bom resultado a dica
é preparar o café com água não fervida,
mas aquecida a 90º, um litro de água requer cerca de
5 a 6 colheres de sopa e o pó deve ser mantido na geladeira.
Agora é só preparar o seu café, e se deliciar
com o sabor que conquistou admiradores permanentes!
Por Karinne Mann
Espaço Memória
*consulta http://www.abic.com.br
